学文网苦瓜太苦、榴莲太臭、粗粮口感不好、大蒜味太冲……很多食物的口感常常让人望而却步，美食不等于健康食物，相反，餐桌上很多不合口的食物往往是营养佳品，适当食用大有益处。
“苦”的食物
苦瓜、蒲公英、、百合、茶叶、荷叶、黑巧克力等苦味食物富含各种甙类、萜类和多酚类物质，正是它们给这些食物带来了一点苦涩的味道。
苦味食物含有多种氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等，具有抗菌消炎，解热去暑，消除疲劳等多种功效，还有一定的降血脂作用。很多人对苦瓜的味道不能接受。苦瓜味道虽苦涩，但营养丰富，富含维生素C、钙、铁等成分。
苦丁茶性凉、味甘苦，具有清热解毒、消暑和解酒的功能，对咽喉肿痛、牙龈炎、便秘和高血脂等疾病疗效显著。但是苦丁茶性寒凉，会损伤人体内的阳气，所以，脾胃虚寒者要忌饮。
“涩”的食物
很多食物的果皮具有涩味，如未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是果实涩味很重的部位，它们的涩味主要是单宁、植酸带来的，这些物质都是抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。
在所有的橘类水果中，葡萄柚因味涩而闻名于世。且葡萄柚具有利尿，改善肥胖、水肿及淋巴腺系统疾病等功效。
很多人觉得黑巧克力很苦涩，这与其含有较多的可可有关。纯净的可可有非常浓郁的苦涩味，巧克力所含的可可成分越高，其味道就越苦涩。可可豆富含类黄酮，是很好的抗氧化剂，适量吃黑巧克力可以防止发生心脏病。
“糙”的食物
很多人都喜欢绵软、舒适口感的食物，对一些粗糙、扎嘴的食物往往不感兴趣，如一些粗粮、难嚼的芹菜茎和白菜帮等。其实，这些食物含有丰富的不可溶性膳食纤维，即纤维素和半纤维素，这种成分能促进胃肠蠕动、预防便秘、防止肠癌，且还有一定的消脂减重的作用。
薏米能够健脾补肺、止泻和胃、消浮肿，尤其适合于有脚气病、浮肿者食用，同时可淡化黑斑与皮肤粗糙等，因此，有一定的美容作用。
荞麦在防治高血压、动脉硬化、肾炎等疾病方面效果显著。燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚弱，对糖尿病、便秘有很好的改善作用，并可预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。
糙米是名符其实难以入口的食物，也较难以消化，但营养保健功效显著。糙米保留了谷类的胚芽部分。胚芽是谷类营养价值最高的部位，含有丰富的维生素（特别是维生素B1），以及矿物质，是生活中不可多得的营养佳品。
“臭”的食物
臭味食物主要指榴莲。榴莲臭味强烈，但有开胃、促进食欲的功效。
榴莲果肉含有丰富的蛋白质和脂类，可强身健体、滋阴补阳，对机体有很好的补养作用。榴莲果中氨基酸的种类较多，含量丰富，其中谷氨酸含量特别高，能提高机体的免***功能，调节体内酸碱平衡，提高机体对应激的适应能力。