学文网人是很聪明的动物，发明了不少有趣又有益的东西，比如酒，可以佐餐助兴，可以沟通感情，可以发展经济；人又是很愚蠢的动物，常常成为自己发明创造的奴隶，还是比如酒，造就了多少酒鬼，毁掉了多少家庭，造成了多少社会问题。在咱们中国，喝酒事关友谊、事关生意、事关面子、事关仕途、事关成败、事关未来，因而从来都不是个小事情。“有酒方能意识流，天上人间任遨游”；“为了朋友喝好，先把自己喝倒”；“感情深，一口闷”；“宁肯伤了身体，不能伤了友谊”……如果有机会到祖国各地走走，会发现中国的“酒令”绝对世界一流，纵然有绝佳的口才、海样的酒量，也难以招架朋友的劝酒，不把自己喝倒，绝对算不上喝好。在很多情况下，所谓“久经考验”，首先是“酒精考验”，“能喝白酒喝啤酒，这样的干部不能有”，“能喝二两喝半斤，这样的干部才放心”。
酒有如此妙用，酒徒、酒鬼自然蜂拥而至。原本能喝的，当然要充分开发自身优势，力求将其转化为胜势；原本酒量不济的，也要奋不顾身冲上去，酒量不好态度好，或许能勉强混个及格；最怕的是沾酒就倒的朋友，只能甘败下风、甘于寂寞、甘居人后……因而有因喝酒获提拔的，有因喝酒而殉职的，有至今还在彷徨的，就一点都不奇怪了。
中国的“酒文化”古已有之，《世本》说：“仪狄始作酒醪，变五味，少康作秫酒”；《事物纪原》载：“杜康始作酒”。几千年来，“对酒当歌，人生几何”的感慨绵延不断，“何以解忧？唯有杜康”的浩叹不绝于耳。最近陕西石鼓山贵族墓葬出土的“禁”显示，早在三千多年前的西周时期，就出现了倡导“适度饮酒”的“禁酒器”。文献记载，商朝人嗜酒成风，到了商纣王时出现了“酒池肉林”的腐败局面。如此酗酒玩乐，导致商为周人所灭。西周建国后，就出现了旨在限制饮酒的“禁”。
然而这古已有之的禁令似乎从未真正限制住中国人的酒瘾。远的不说，新中国成立后，各种限制公款宴（当然包括限制饮酒）的文件就已下达六十多个，平均每年一个还有富余，今年更是明确出台了公款宴请不准喝茅台的禁令。与此同时，各类“酒交所”却在神州大地频频开张，已开业的十余家，待开业的还有一长串，全都摩拳擦掌，准备大干一场。有的号称要建成“中国乃至世界最大”酒类交易所，有的干脆以“千亿级”为发展目标，可谓“志向远大”、气吞山河。但炒酒意***显而易见，浮躁之气昭然若揭。
在如此风气助推下，酒是越喝越多，越喝越豪华了。有人做过统计，国人每年喝下的白酒，就达两三个西湖的量，正是“我把西湖比酒壶，浅斟深酌总相宜”。茅台自称“国酒”，而“兄弟厂家”当然不答应，据说一场“注册”与反“注册”的激战正酣，“酒友”乐见热闹，希望酒价能由此变得便宜一点。不仅如此，国人原本不太钟爱的葡萄酒，近年来也大举进攻中国市场，各类高档红酒充斥星级饭店，成为附庸风雅的新贵把玩的新宠。然则动辄上万乃至几万十几万的价格，到底是推高了中国人的生活品位，还是助长了公款消费的腐败，大家心知肚明。
我不擅饮，常常为此感到对不起朋友，也常常因此“影响工作”。我羡慕那些需要喝酒就能豪饮的朋友，也佩服那些虽不能喝但奋不顾身的好汉。每到饭局我就紧张，担心会遇上逼人喝酒的“好客之士”。我盼望着什么时候咱中国人的酒风能变得宽容一些、文明一些，谁想喝，尽情喝就是了；而不想喝、不能喝的朋友，可以放心喝茶、吃菜，那多好！
其实我也明白，并不是每个喝酒的人都嗜酒如命，很多朋友是为那些“事关……”而不得不喝的。“异化”至此，真不知让人说什么好，咱们中国人怎么会形成这样一种令人尴尬丧气的酒风！
我当然知道酒是用粮食做的，我也知道中国的粮食并不富余，我更知道每年因为喝酒浪费的粮食不计其数。尽管如此，“喝酒殉职”的“英雄”还在不断涌现，两千万酒鬼还在痛苦挣扎，这样的局面何时能够改变？也许只有当酒只是酒，而不是被异化为请客送礼、盲目攀比的象征物；不是被异化为助推腐败、助长浮华的替代物，才能真正有所改变吧。
【原载2012年11月1日《文汇报·笔会》】
插***“酒”环境海 春
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